Concevoir un Atelier Alimentaire Pédiatrique réussi

Cette formation aborde de manière exhaustive les troubles de l’oralité pédiatrique (TAP), l’ARFID, la néophobie alimentaire et les praxies de mastication, en intégrant les critères diagnostiques consensuels (Goday et al., 2019). Elle explore l’anatomie et la physiologie de la sphère oro-faciale, les retentissements ORL fonctionnels (respiration buccale, hypertrophie amygdalienne, freins restrictifs) et leur impact sur les textures et la mastication. Les participants découvrent les outils d’évaluation comme la grille HME et l’échelle IDDSI, ainsi que les signaux d’alerte justifiant une orientation médicale. L’approche croisée entre orthophonie et diététique permet d’intégrer les dimensions sensorielle, nutritionnelle et contextuelle des repas, en analysant les carences, la croissance staturo-pondérale et les facteurs environnementaux. Les critères d’inclusion et d’exclusion d’un atelier alimentaire sont détaillés, avec une méthodologie sécurisée (no forcing, prévention de l’étouffement) et la présentation d’un modèle d’atelier adapté. Les études de cas et les travaux en sous-groupes illustrent la conception d’ateliers personnalisés, tandis que les questionnaires pré et post-formation évaluent l’acquisition des compétences. Le diaporama PDF, les fiches diagnostiques, les grilles cliniques et les supports visuels (schémas anatomiques, photos cliniques, échelle IDDSI) complètent les exposés interactifs et les démonstrations encadrées.